金针菇要煮多久?一定要记住哦!

  金针茹作为辅助性的配菜,还是具有一定画龙点睛的作用,金针菇作为菌类的一种,有一定的营养价值,一般吃火锅的时候,最为常见,但是在烧烤里,也常有金针菇的身影,比如培根金针菇卷,但是,金针菇必须要好好操作,才能吃的安全,不然对身体是有害的。金针菇要煮多久,中华美食来细说。

  金针菇要煮多久?一定要记住哦!

  一、金针菇要煮多久

  在做金针菇之前,首先要仔细清洗,为了保证金针菇的营养,在煮的时候一定要注意时间,煮的时间过长,会造成营养流失,一般情况下煮5到10分钟,金针菇就能够熟透,而且还能够保持较好的营养。

  金针菇是拌凉菜或者涮火锅的上选佳品,但是由于金针菇里面含有少量的秋水仙碱,如果没有煮的时间短,可能会引起中毒。

  二、食用金针菇需注意什么

  1、金针菇一定要清洗干净

  不要以为金针菇表面很干净,随便冲洗一下就了事,金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗,然后反复冲洗多次,才能降低微生物和农残的污染。盐水浸泡可能只起到心理作用,若是农药残留超标,用盐水浸泡基本没用。

  2、一定要煮5至10分钟

  因为新鲜金针菇中含秋水仙碱,人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

  金针菇要煮多久

  不过,秋水仙碱易溶于水,很怕热,充分加热后可被破坏,所以烹饪时要把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解。这样就能放心吃金针菇了。而很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感,都是随便烫一下就夹起来吃了,这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死,特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话,特别容易引起急性中毒,常见症状为腹痛、腹泻。

  吃火锅的时候,要特别注意,建议煮5到10分钟。如果是沸腾的火锅,2-3分钟即可。总之,为了吃着保险,尽量多煮煮,只有完全软化的金针菇才能吃,而且味道好。

  如果买的是市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,是可以放心食用的。凉拌或涮锅都非常好。

  3、炒菜前注意用沸水焯一下

  在烹饪前,建议用沸水焯一下,可以让金针菇熟得快和去农残留和微生物污染,同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。而且,焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好。金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后才能去除。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。

  金针菇要煮多久

  每种食材都有天生的价值,但是也有藏在食材中的一些潜在毒性,都是在很多人在亲身试验后总结出来的烹饪经验,所以,当我们享受美食的时候,一定不能马虎大意,因为很有可能因为自己的一时疏忽,给身体带来麻烦,这就得不偿失了。金针菇要煮多久,一定要记住哦。

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