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今天我们要说印度孟买一群送午餐小哥的故事2019iyiou

时间:2019-05-14 18:56:52 来源:互联网 阅读:0次

今天,我们要说印度孟买,一群送午餐小哥的故事。

每天早上他们从各个家庭的厨房取走饭盒,然后送到在孟买市区工作或学习的人手上,为他们带来可口的家常美食。这些送餐小哥,就是Dabbawala。

在印度语中,Dabba是指午餐盒,而Dabbawala就是送午餐的人。这份职业,已有超过120年的历史。而从事Dabbawala工作的有5000人,每天送出的午餐将近20万份。

跟其他的外卖小哥不一样,他们帮忙送的,都是那些客人自家的饭。

Dabbawala的主要顾客是学生(包括大学生和中学生)、小企业老板、上班族,特别是银行职员和工厂工人。他们有的是为了省钱,有的是为了卫生,有的是因为有特别的民族饮食习惯,总之一日也离不开Dabbawala的服务。

也许你会好奇,既然是自家带的饭,为什么不能上班时自己带着,专门要用Dabbawala送餐呢?

很简单,这是因为在孟买,居住在市郊的人们主要靠火车上下班。而孟买的火车,上班高峰期的时候,哪里还能有手有空间拿个饭盒啊!!!

对于上班族的妻子和母亲来说,不需要早起就能为心爱的人准备午餐也是件美好的事情

于是就孕育了Dabbawala这份特殊的工作!

每天上午,Dabbawala会去各个客户家中取餐,然后在附近火车站将午饭盒集合分类,趁着非高峰时期火车不那么挤的时候,把各家的饭送上合适的火车行李车厢,发往目的地。

到达目的地火车站后,再次分类,准时送到各个区域的办公室或学校,整个过程他们都用效率的方式做完,客人们拿到饭的时候,基本还带着刚出锅的温热。

一份午餐从客户家送到客户的手里要经过5道Dabbawala转手,大概的流程是这样的:

1、家里的妻子在上午10点钟之前准备好午餐并放进餐盒,这个时间之前必须备好,耽搁一分钟都会导致后面整个环节的时效。如果顾客的家人连续几次不能在规定时间内准备好餐盒,Dabbawala有权在一个星期之内拒绝服务。

2、Dabbawala A 在10点之后赶来取餐盒,再前往下一个顾客家。他要负责名顾客,取餐顺序和路线都经过详细考虑,基本是和短的路径。

3、10点半,Dabbawala A赶到距离近的一个城郊火车站,将收集来的餐盒交给在那里等候的Dabbawala B。 整个B团队专门负责按照目的地将餐盒进行分拣、归类,之后交给Dabbawala C带上火车。

4、火车在一个站的停留时间是两分钟,10:40至11:30,餐盒在火车上旅行。

5、在城区各个火车站站台上,Dabbawala D已经开始等候。火车到站后,他接过餐盒,再次按区域分拣。 的运送会交给Dabbawala E,由他将盒送到顾客指定的地点。

6、Dabbawala E把餐盒放到客户单位,客户吃过饭后将餐盒放回原处,Dabbawala就会按照来时的方法把它运送回家中。

Dabbawala的行规是:无论发生什么,必须准时送达。这样的服务,一个月的服务费大概是卢比,大概人民币块钱。的员工文化程度都不高,每天工作12小时,除去中间的费用,月纯收入4700卢比,约合人民币。每天孟买的5000个要准时送达将近20万份午餐,而在整个送餐过程中,使用的交通工具基本就是火车,自行车,板车和双腿。

令人惊奇的是,在整个送餐过程中,客人们不需要在饭盒上写任何的地址,只要每月订上了他们的服务,口头告诉他们地址,Dabbawala会用自己发明的颜色和数字代表来取餐地点和送餐地址。

始发和到达火车车站代号,街道代号,具体房间和楼层代号。他们有这么一套自己的系统。就是用这样简陋的标识方式,他们每天送出的20万份午餐,出错率是惊人的八百万分之一。换言之,他们的准时正确到达率超过99.99999%。单就统计来说,Dabbawala已经超过了六西格玛 (six sigma)的标准,远远甩开了联邦快递等使用现代技术和工具的快递公司。

而且从1890年这个行业出现开始,不论天气如何,Dabbawala都坚持周一至周六风雨无阻的送餐。

甚至是发生了2005年的孟买大洪水或是2008年的恐怖袭击那样的重大事件,都不会暂停他们的服务……

巨大但的送餐量,有限的人手、老旧的交通工具、简陋的标识方法形成了强烈的对比,也引起了学术界的兴趣。包括哈佛商学院在内,有不少商学院的教授尝试破解Dabbawala的成功秘诀。

因为大众的关注,Dabbawala也成为了孟买的一个象征。 在他们的眼中,递送餐盒是为了解决顾客的基本午饭需求,这不仅仅是一份工作,而是一项伟大的事业。2003年,英国的查尔斯王子访问印度指名要会见Dabbawala。结果,就算王子驾到,Dabbawala们也只是同意在某一个送饭汇合的车站简单见一面,因为只有这样才不会影响他们每日的送饭流程。维珍公司的老大Richard Branson 也来这里特地探望这些送餐小哥。

在订餐App盛行的现在,Dabbawala仍然用可靠稳定的表现坚持着百年的传承,并且成为了孟买生活的重要组成部分,这真的是一个传统战胜现代技术的神奇职业。

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