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茄丁肉粒包

时间:2018-10-19 22:13:35 来源:互联网 阅读:1次

介绍我发现包子新鲜出炉比不上隔天翻蒸好吃。刚出炉的发酵味较重,馅料的香味未能完全发挥,我吃多两个胃会不舒服。而冰冻保存后隔天再翻蒸的包子,发酵味消失,剩下的就是包子本身的面粉香味,还有馅料(尤其咸的馅料)会更加浓味。难道是心急也吃不了好味的包子?!某日做了这款茄丁肉粒包,面皮的松软、茄子的软嫩加上弹牙的肉粒,连挑剔的老妈都吃到停不了口,直赞好吃好吃!或许是因为老妈要去弟弟那里吧,我就比较用心做了这款包子。

用料面粉350克 酵母3~4克 细砂糖20克 花生油5克 水(按面粉吸水情况增减)180克 茄子适量 猪颈肉适量 茄丁肉粒包的做法1.茄丁肉粒馅做法如图

2.猪颈肉切粒(想要弹牙的口感就选用猪颈肉),分次加入木薯粉水拌匀(打水让肉馅有汁吃起来不会干干的),落生抽、糖拌匀,放冰箱冷藏2个小时以上。(白色一粒粒的是木薯粉粒)

3.茄子切细丁,热锅落油落盐把茄丁稍为炒软身,待凉后和腌好的肉粒拌匀,放麻油拌匀即可。(可根据自家口味来调味,我家一直不吃味精、胡椒粉、五香粉之类的。而且这个茄子是有机茄子,不想用浓重的调味来破坏它的鲜味)

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